« La cuisine italienne est reconnue dans le monde entier pour sa simplicité et son goût authentique. Mais même avec de tels classiques, les nouvelles tendances et innovations ne manquent pas. En 2021, nous constatons une augmentation de l’utilisation d’ingrédients locaux et frais dans la cuisine italienne. Ces ingrédients apportent non seulement plus de saveur, mais contribuent également à la durabilité.
Par exemple, les restaurants italiens, comme notre restaurant favori, mettent davantage l’accent sur des plats végétariens et végétaliens, une tendance alimentaire qui gagne en popularité en Italie. Nous voyons aussi une évolution avec la réinterprétation des recettes traditionnelles.
De plus, l’innovation dans les techniques culinaires est également au rendez-vous. La cuisine à basse température, par exemple, permet de conserver les saveurs et les nutriments des aliments tout en assurant une cuisson parfaite. C’est une technique adoptée par de nombreux chefs italiens contemporains qui cherchent à élever la gastronomie italienne.
Néanmoins, malgré ces tendances et innovations, l’essence même de la cuisine italienne reste la même : des plats simples, savoureux et élaborés avec passion et amour. C’est ce qui fait d’elle une cuisine appréciée de tous, et qui ne cesse d’évoluer. »